Nhắc đến ẩm thực Sài Gòn, không thể bỏ qua món cơm tấm – thức quà bình dị nhưng mang đậm hương vị của mảnh đất phương Nam. Nổi bật trong dĩa cơm là những miếng thịt nướng vàng ươm, thơm lừng, quyện cùng nước mắm chua ngọt đậm đà, ăn kèm bì, chả, sườn, trứng ốp la, dưa leo, cà chua… tạo nên một bản hòa tấu hương vị đầy mê hoặc. Trong bài viết này, web 5 Ngón Tay sẽ hướng dẫn bạn cách ướp thịt nướng cơm tấm đúng chuẩn cơm tấm Sài Gòn.
Bí quyết ướp thịt nướng cơm tấm ngon đúng điệu của web 5 Ngón Tay:
Nguyên liệu ướp thịt nướng cơm tấm
- 500g thịt ba chỉ (ba rọi) hoặc sườn non
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê hành tím băm
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh màu điều (tùy chọn)
Cách ướp thịt nướng cơm tấm
Sơ chế thịt
- Rửa sạch thịt ba chỉ hoặc sườn non, thấm khô bằng khăn giấy.
- Cắt thịt ba chỉ thành từng miếng dày khoảng 1.5 cm, sườn non cắt thành từng miếng vừa ăn.
Ướp thịt
- Cho tất cả nguyên liệu ướp thịt vào tô lớn, trộn đều.
- Cho thịt vào tô gia vị, trộn đều cho thịt thấm gia vị.
- Ướp thịt trong ít nhất 2 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để thịt thấm gia vị tốt nhất.
Nướng thịt
- Nướng thịt trên bếp than hoa hoặc lò nướng.
- Nướng thịt trên lửa vừa, trở đều hai mặt cho đến khi thịt chín vàng đều.
- Quét thêm dầu ăn lên thịt trong quá trình nướng để thịt không bị khô.
Lưu ý
- Nên chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để khi nướng thịt không bị khô.
- Có thể dùng thêm sả băm, ớt băm để tăng thêm hương vị cho thịt.
- Nên để thịt nguội bớt trước khi cắt để thịt không bị vụn.
Thưởng thức
- Dọn cơm tấm ra đĩa, xếp thịt nướng lên trên, ăn kèm bì, chả, sườn, trứng ốp la, dưa leo, cà chua…
- Chan nước mắm chua ngọt lên thịt và cơm, thưởng thức cùng canh sườn hầm hoặc canh khổ qua nhồi thịt.
Bí quyết pha nước mắm chua ngọt
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê ớt băm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
Cách pha
- Cho tất cả nguyên liệu vào tô, khuấy đều cho tan đường.
- Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Cơm tấm Sài Gòn không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nét văn hóa đặc trưng của mảnh đất này. Hãy thử tự tay làm món cơm tấm cho gia đình và bạn bè thưởng thức nhé!
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số bí quyết sau để làm món cơm tấm ngon hơn:
- Nên chọn gạo tấm mới, còn nguyên hạt, không bị vụn.
- Vo gạo tấm cho sạch, sau đó ngâm gạo trong nước khoảng 30 phút trước khi nấu.
- Nấu cơm tấm bằng nồi cơm điện hoặc nồi gang để cơm chín đều và ngon hơn.
- Có thể nấu thêm nồi nước sườn để chan vào cơm khi ăn.
Chúc bạn thành công!
Tuyệt vời! Rất ngon luôn, cám ơn ad