Vịt kho gừng là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Món ăn này có hương vị thơm ngon, đậm đà, với thịt vịt mềm thơm quyện cùng vị cay nồng của gừng, tạo nên hương vị đặc trưng khó cưỡng. Cách làm vịt kho gừng không chỉ là món ăn ngon mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng, protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- Vịt: 1 con (khoảng 1.5kg)
- Gừng: 1 củ lớn
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 5 tép
- Ớt hiểm: 2 trái
- Hành lá: 2 nhánh
- Ngò rí: 1 nhánh
- Nước dừa: 800ml
- Nước lọc: 300ml
- Nước màu kho: 2 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 ít
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Vịt làm sạch, khử tanh bằng muối hoặc chanh. Cắt vịt thành những miếng vừa ăn.
- Gừng gọt vỏ, thái sợi.
- Hành tím băm nhuyễn.
- Tỏi băm nhuyễn.
- Ớt băm nhuyễn.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Ướp vịt:
- Cho vịt vào tô, ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm trong 30 phút.
Kho vịt:
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm và tỏi băm.
- Cho vịt đã ướp vào chảo, xào săn.
- Cho 800ml nước dừa, 300ml nước lọc, 2 muỗng canh nước màu kho vào nồi, kho với lửa nhỏ.
- Khi vịt gần chín, cho gừng thái sợi vào nồi, kho thêm 5 phút.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Thưởng thức:
Múc vịt kho gừng ra đĩa, rắc hành lá và ngò rí cắt nhỏ lên trên. Vịt kho gừng có thể ăn kèm với cơm nóng, rau luộc và cà pháo muối.
Mẹo:
- Nên chọn vịt đồng để món ăn ngon hơn.
- Để khử mùi tanh của vịt, bạn có thể rửa vịt với muối hoặc chanh.
- Khi kho vịt, nên để lửa nhỏ để vịt chín đều và không bị cháy.
- Có thể thêm 1 muỗng canh nước cốt dừa vào nồi kho vịt để tăng thêm hương vị béo ngậy.
Kết luận:
Vịt kho gừng là món ăn ngon miệng, dễ làm và đầy đủ dinh dưỡng. Hãy thử làm món này cho gia đình bạn thưởng thức nhé!