Nem rán là món ăn truyền thống nổi tiếng với hương vị thơm ngon, giòn rụm bên ngoài và mềm mịn bên trong. Vỏ nem mỏng, giòn tan, nhân nem được làm từ thịt nạc vai xay nhuyễn, mộc nhĩ, miến, nấm hương, hành tây, trứng gà cùng các gia vị như muối, tiêu, nước mắm,… tạo nên hương vị hài hòa, đậm đà.
Dưới đây là cách làm nem rán chuẩn vị:
Nguyên liệu làm nem rán
- 500g thịt nạc vai xay nhuyễn
- 100g nấm mèo
- 100g miến dong
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 2 quả trứng gà
- Bánh tráng
- Gia vị: muối, tiêu xay, hạt nêm, đường, nước mắm
Cách làm nem rán
Sơ chế nguyên liệu
- Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, thái sợi.
- Miến dong ngâm nước ấm cho nở mềm, vớt ra, cắt thành từng khúc nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Trứng gà tách lòng đỏ (khi làm nhân nem chỉ dùng lòng đỏ) và lòng trắng ra chén riêng.
Trộn nhân nem
- Cho thịt nạc vai xay, nấm mèo, miến dong, cà rốt, hành tây băm, lòng đỏ trứng vào tô lớn.
- Nêm nếm gia vị gồm muối, tiêu xay, hạt nêm, đường, nước mắm cho vừa ăn.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Cuốn nem
Lấy bánh tráng phết một lớp mỏng lòng trắng trứng cho mềm và tạo độ dính, cho phần nhân vào cuốn cho đẹp. Bạn cuốn tạo hình nem cho đến hết phần nhân nem đã làm.
Chiên nem
- Làm nóng chảo, đổ dầu mức có thể ngập nem, đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa.
- Cho nem vào chảo chiên vàng đều hai mặt.
- Vớt nem ra để ráo dầu.
Thưởng thức
- Nem rán thường được ăn kèm với bún, rau sống, nước chấm pha theo công thức.
- Nước chấm pha theo công thức: Pha 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
Lưu ý
- Nên chọn thịt nạc vai tươi ngon để nem có vị ngọt và thơm.
- Bạn có thể cho thêm thịt tôm vào thành phần nhân nem để tạo thêm hương vị thơm ngon.
- Có thể thay thế nhân nem bằng các loại nhân khác như thịt heo băm, thịt tôm, cua, nấm mèo, bắp cải,…