Lẩu cá trắm măng chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang lại cảm giác ấm áp, sum vầy trong những ngày se lạnh. Cách nấu lẩu cá trắm măng chua này sẽ tạo vị chua thanh, ngọt dịu, phù hợp với những ai thích hương vị nhẹ nhàng. Nước lẩu được nấu từ măng chua, cà chua, dứa và các loại gia vị khác. Cá trắm được cắt thành những miếng vừa ăn, nhúng vào nồi lẩu sôi cùng với các loại rau ăn kèm như rau muống, rau nhút, rau cải cúc,…
Nguyên liệu nấu lẩu cá trắm măng chua
- Cá trắm giòn: 1 con (khoảng 1.5kg)
- Măng chua: 500g
- Cà chua: 2 quả
- Dứa (thơm): 1/2 quả
- Rau ăn kèm: Rau muống, rau nhút, rau cải cúc, hoa chuối, rau đay,…
- Bún: 1kg
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, mẻ, ớt, hành lá, ngò gai, gừng,…
Cách nấu lẩu cá trắm măng chua
Sơ chế nguyên liệu
- Cá trắm giòn làm sạch, bỏ vảy, mang cá, bóp sạch ruột cá với muối hạt. Chà xát cá nhiều lần với muối hạt và gừng thái lát để sạch nhớt và khử mùi tanh. Dùng dao cắt cá thành 3 – 4 khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút.
- Măng chua rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Dứa gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
- Rau ăn kèm nhặt rửa sạch.
- Bún rửa sạch, để ráo.
Nấu lẩu
- Cho dầu vào nồi, phi hành cho thơm.
- Cho 1/2 phần cà chua vào đảo xào sơ tạo mùi.
- Cho măng chua vào xào đảo sơ.
- Đổ nước vào ninh lấy nước dùng.
- Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- Cho cá trắm vào nồi lẩu, nấu đến khi cá chín tái.
- Cho phần cà chua còn lại, dứa vào nồi lẩu.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Đun sôi nồi lẩu, sau đó hạ lửa nhỏ và thưởng thức cùng bún và rau ăn kèm.
Mẹo
- Để khử mùi tanh của cá trắm, bạn có thể dùng muối hạt, gừng, chanh hoặc dấm để chà xát cá.
- Nên chọn cá trắm giòn có trọng lượng từ 1.5kg – 2kg để thịt cá được dai ngon.
- Có thể thêm các loại rau ăn kèm khác tùy theo sở thích.
- Có thể biến tấu nấu lẩu cá trắm chua cay bằng cách thêm ớt tươi và sa tế vào nồi lẩu.
Lưu ý
- Các bước nấu lẩu cá trắm có thể thay đổi tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người.
- Nên sử dụng nguyên liệu tươi ngon để món lẩu được ngon nhất.
Chúc bạn thành công!