Heo giả cầy là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn với hương vị thơm ngon, đậm đà, chinh phục khẩu vị của mọi thực khách. Món ăn này là sự kết hợp độc đáo giữa thịt heo dai mềm, vị mặn ngọt hài hòa cùng vị cay nồng của riềng, sả, ớt và mắm tôm. Thưởng thức heo giả cầy cùng cơm nóng, rau thơm và bún tươi là trải nghiệm ẩm thực khó quên. Cùng xem cách nấu heo giả cầy dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm heo giả cầy
- 1 kg chân giò heo
- 200g mắm tôm
- 3 muỗng canh riềng băm
- 2 muỗng canh sả băm
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh ớt băm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 2 lít nước
- Rau thơm, bún tươi (ăn kèm)
Cách nấu heo giả cầy
Sơ chế nguyên liệu:
- Chân giò heo rửa sạch, cạo lông, chặt miếng vừa ăn.
- Mắm tôm pha loãng với nước lọc, lọc bỏ bã.
- Riềng, sả, ớt, tỏi băm nhuyễn.
- Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
Ướp thịt:
- Cho thịt heo vào tô lớn, ướp với riềng, sả, ớt, tỏi băm, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, bột nghệ trong 30 phút.
Nấu heo giả cầy:
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho mắm tôm vào xào chín.
- Cho thịt heo đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt thấm gia vị.
- Thêm nước vào nồi, nấu sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm thịt trong 1-2 tiếng cho đến khi thịt mềm.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Thưởng thức:
- Múc heo giả cầy ra tô, rắc rau thơm lên trên và ăn kèm với bún tươi.
Lưu ý
- Có thể sử dụng nồi áp suất để hầm thịt nhanh hơn.
- Nên chọn mắm tôm ngon để món ăn có hương vị thơm ngon.
- Có thể thêm măng hoặc đu đủ vào món ăn để tăng hương vị.
Mẹo
- Để khử mùi tanh của mắm tôm, bạn có thể phi thơm tỏi băm với dầu ăn trước khi cho mắm tôm vào xào.
- Nên hầm thịt heo với lửa nhỏ để thịt chín mềm và thấm gia vị.
- Có thể điều chỉnh lượng ớt băm theo khẩu vị.
Heo giả cầy là món ăn ngon, dễ nấu và phù hợp với mọi bữa ăn. Hãy thử nấu món ăn này cho gia đình bạn thưởng thức nhé!