Đậu cô ve (hay còn gọi là đậu que) là một loại rau quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Loại rau này có vị ngọt thanh, tính mát, giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Cách làm đậu cô ve xào thịt này khá là đơn giản, dễ làm nhưng lại rất ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu làm đậu cô ve xào thịt
- 200g đậu cô ve
- 200g thịt heo (ba chỉ hoặc nạc vai)
- 1 củ cà rốt
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng cà phê hành tím băm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- Hành lá
Cách làm đậu cô ve xào thịt
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu cô ve rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi. Lột bỏ sợi 2 bên thân đậu. Chùng sơ đậu với nước sôi rồi bỏ ra.
- Cà rốt rửa sạch, thái sợi. Chùng sơ qua với nước sôi rồi bỏ ra.
- Thịt heo rửa sạch, thái mỏng.
- Tỏi băm, hành tím, hàn lá rửa sạch băm.
Xào thịt
- Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Cho tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm.
- Cho thịt heo vào xào săn.
- Nêm nếm gia vị với hạt nêm, tiêu xay và nước mắm cho vừa ăn.
- Xào thịt cho đến khi chín tái.
Xào đậu chung với thịt
- Cho đậu cô ve vào xào chung với thịt.
- Xào cho đến khi đậu chín tới (khoảng 2-3 phút).
- Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
- Cho hành lá và rắc thêm tiêu cho thơm.
- Xào thêm khoảng 1 phút cho gia vị thấm đều rồi tắt bếp.
Thưởng thức
Múc đậu cô ve xào thịt ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Mẹo
- Nên chọn đậu cô ve tươi ngon, có màu xanh mướt, hạt nhỏ.
- Không nên xào đậu quá lâu sẽ khiến đậu bị nát và mất đi độ giòn ngon.
- Có thể thêm các nguyên liệu khác như cà rốt, nấm… để món ăn thêm phong phú và dinh dưỡng.
Chúc bạn thành công với món đậu cô ve xào thịt!