Cá diêu hồng là nguyên liệu phổ biến trong mâm cơm gia đình Việt bởi hương vị thơm ngon, giá thành hợp lý và dễ chế biến. Trong số các cách chế biến, chiên cá diêu hồng là lựa chọn được nhiều người yêu thích bởi sự tiện lợi và thành phẩm đẹp mắt. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chiên cá diêu hồng giòn ngon với các bí quyết đơn giản, giúp bạn có món ăn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình. Cùng Web 5 Ngón Tay thực hiện nhé!
Nguyên liệu:
- 1 con cá diêu hồng (khoảng 700g – 1kg)
- 100g bột chiên giòn
- 2 quả trứng gà
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- Dầu ăn
- Rau thơm (ngò gai, húng quế,…)
- Chanh, ớt
Cách làm:
1. Sơ chế cá:
- Cá diêu hồng mua về rửa sạch, đánh vảy, bỏ ruột và mang cá.
- Dùng dao khứa vài đường trên thân cá để cá thấm gia vị tốt hơn.
- Ướp cá với muối, tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt trong khoảng 15 phút.
2. Pha bột chiên:
- Cho bột chiên giòn vào tô, thêm 1 quả trứng gà, 100ml nước và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục.
- Đánh tan 1 quả trứng gà còn lại trong một tô riêng.
3. Chiên cá:
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già.
- Nhúng cá vào hỗn hợp trứng gà, sau đó lăn qua bột chiên giòn cho đến khi cá được phủ đều bột.
- Cho cá vào chảo dầu, chiên vàng đều hai mặt.
- Vớt cá ra để ráo dầu.
4. Trình bày và thưởng thức:
- Xếp cá ra đĩa, trang trí với rau thơm, chanh và ớt.
- Dùng nóng với cơm trắng và nước mắm chua ngọt.
Bí quyết để chiên cá diêu hồng giòn ngon:
- Nên chọn cá diêu hồng tươi sống, có kích thước vừa phải.
- Cắt khứa trên thân cá giúp cá thấm gia vị tốt hơn và chín đều hơn.
- Pha bột chiên giòn với độ sệt vừa phải, không quá đặc hay quá loãng.
- Chiên cá với lửa vừa để cá chín đều và không bị cháy.
- Có thể chiên cá hai lần để da cá giòn hơn.
- Nên để ráo dầu sau khi chiên để cá không bị mềm.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số biến tấu khác cho món cá diêu hồng chiên:
- Cá diêu hồng chiên xù: Sau khi ướp cá, bạn lăn cá qua bột chiên xù rồi chiên vàng.
- Cá diêu hồng chiên sốt me: Chiên cá vàng giòn, sau đó kho cá với nước sốt me chua ngọt.
- Cá diêu hồng chiên sả ớt: Chiên cá vàng giòn, sau đó xào cá với sả ớt băm.
Với những hướng dẫn chi tiết và bí quyết đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng chế biến món cá diêu hồng chiên giòn ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công!