Cá lóc kho tộ là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Món ăn này không chỉ có hương vị thơm ngon, đậm đà mà còn chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng. Cách làm cá lóc kho tộ giàu protein, vitamin và khoáng chất, tốt cho sức khỏe tim mạch, hệ thần kinh và hệ tiêu hóa.
Nguyên liệu làm cá lóc kho tộ
- Cá lóc: 1 con (khoảng 500g)
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước màu: 1 muỗng canh
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 5 tép
- Ớt hiểm: 2 trái
- Hành lá: 2 nhánh
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
Cách làm cá lóc kho tộ
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá lóc làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt trong 30 phút.
- Hành tím băm nhuyễn. Tỏi băm nhuyễn. Ớt băm nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái sợi.
- Pha nước màu: Cho 1 muỗng canh đường vào chảo, đun với lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián. Thêm 1 muỗng canh nước vào khuấy đều, tắt bếp.
Kho cá:
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm và tỏi băm.
- Cho cá đã ướp vào chảo, chiên sơ cho cá săn lại.
- Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, 1 chén nước vào nồi, kho với lửa nhỏ.
- Khi cá gần chín, cho gừng thái sợi và ớt băm vào nồi, kho thêm 5 phút.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Thưởng thức:
Múc cá lóc kho tộ ra đĩa, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên và ăn cùng với cơm nóng. Cá lóc kho tộ có thể ăn kèm với rau luộc, canh chua hoặc cà pháo muối.
Mẹo:
- Để khử mùi tanh của cá lóc, bạn có thể rửa cá với muối hoặc chanh.
- Nên chọn cá lóc đồng để món ăn ngon hơn.
- Khi kho cá, nên để lửa nhỏ để cá chín đều và không bị cháy.
- Có thể thêm 1 muỗng canh nước cốt dừa vào nồi kho cá để tăng thêm hương vị béo ngậy.
Kết luận:
Cá lóc kho tộ là món ăn ngon miệng, dễ làm và đầy đủ dinh dưỡng. Hãy thử làm món này cho gia đình bạn thưởng thức nhé!