Bún riêu có thể được nấu với nhiều nguyên liệu khác nhau, tùy theo sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, nguyên liệu chính của món ăn này là cua đồng, xương heo, cà chua, đậu phụ và bún tươi. Nhưng nếu bạn không có cua đồng thì cũng không sao cả, cùng làm theo cách nấu bún riêu không cần cua đồng của web 5NgonTay nhé!
Nguyên liệu nấu bún riêu không cần cua đồng
- 1kg giò heo
- 3 quả cà chua
- 2 bìa đậu phụ
- 200g giò sống
- 300g thịt heo xay
- 1 hũ gạch cua nấu bún riêu (có bán ngoài siêu thị và các cửa hàng tạp hóa)
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 nhánh gừng
- Hành lá, rau mùi, tía tô
- Bún tươi
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn
Cách nấu bún riêu không cần cua đồng
Sơ chế nguyên liệu
- Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi cho ra bớt tạp chất.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.
- Chả cua: Giò sống, thịt băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, bạn cho vào khoảng 100g gạch cua nấu bún riêu. Đảo hỗn hợp lên ướp trong 15 phút.
- Hành lá, rau mùi, tía tô rửa sạch, cắt nhỏ.
Hấp chả cua
- Quét một lớp dầu mỏng lên khay hấp.
- Cho 1/2 hỗn hợp ướp lúc này vào để làm chả, nửa còn lại lát nữa để làm riêu.
- Hấp trong 20 phút quẹt một lớp dầu điều cho đẹp mắt và hấp thêm 5 phút nữa lấy ra là được.
Nấu nước dùng
- Cho hành tính, 1/2 phần cà chua lúc nãy vào xào sơ cho thơm.
- Cho xương heo vào nồi, đổ nước vào hầm trong 1 tiếng để lấy nước dùng.
- Khi hầm được 1 tiếng, cho phần cà chua còn lại và phần hỗn hợp riêu cua vào hầm thêm 30 phút.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Trình bày và thưởng thức
- Cho bún vào tô, xếp đậu phụ.
- Múc nước dùng vào tô bún.
- Rắc hành lá, rau mùi, tía tô lên trên.
- Thưởng thức bún riêu cùng với mắm tôm, ớt băm và chanh.
Mẹo
- Có thể dùng sườn non hoặc giò heo để hầm lấy nước dùng.
- Nên chọn cà chua chín đỏ để nước dùng có vị ngọt tự nhiên.
- Có thể thêm mọc vào bún riêu để món ăn thêm ngon miệng.
- Khi chiên riêu cua, nên để lửa nhỏ để riêu cua không bị cháy.
Lưu ý
- Nên hầm xương heo với lửa nhỏ để nước dùng được trong.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, không nên nêm quá mặn.
- Có thể thay thế bún tươi bằng bún khô.
Chúc bạn thành công với món bún riêu không cần cua đồng!